Skrobia to substancja roślinna, która posiada swoje miejsce w grupie węglowodanów.
Jest to również jeden ze składników pokarmowych. Skrobia poddana obróbce znajduje swoje zastosowanie w przemyśle spożywczym, a to dzięki jej właściwościom. Skrobia w komórkach roślinnych występuje jako substancja zapasowa najczęściej można ją spotkać jako ziarenka, które posiadają różne rozmiary. Zależy to od kilku czynników mających wpływa na jej ostateczny wygląd. Uzależnione jest to od gatunku oraz warunków klimatycznych, w których substancja ta się wytworzyła. Największy rozmiar ziaren jest wytwarzany przez ziemniaki, a te mniejsze zwykle zawiera owies.
W jaki sposób skrobia zachowuje się w połączeniu z innymi substancjami?
Skrobia w połączeniu z zimną wodą nie rozpuszcza się. Za to jeśli spróbujemy ją połączyć z wodą ciepłą wówczas powstanie nam pewnego rodzaju kleik i ta właśnie zaleta skrobi bardzo często jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Dodatkowo woda w połączeniu ze skrobią sprawi, że dojdzie do utworzenia modyfikowanej skrobi. Operacja ta jest przeprowadzana po to, by uzyskać stabilniejszą jej odmianę. Poza tym skrobia jest bardziej odporna na warunki termiczne i posiada bardzo dużo zastosowań. Jej znaczenie dla zdrowia jest bardzo duże. Między innymi obniża poziom trójglicerynów, a także bardzo złego dla naszego organizmu cholesterolu we krwi. Poza tym dzięki zastosowaniu skrobi zmniejsza się wydzielanie insuliny, a także glukozy. Należy jednak pamiętać, że to wszystko dzieje się przy zastosowaniu skrobi opornej. Trzeba też pamiętać, o tym, że osoby po zawale lub innych problemach sercowych mogą bez obawy korzystać z tej substancji, a stosuje się ją nie tylko w produktach żywieniowych, ale również wykorzystywana jest w przemyśle farmaceutycznym, z czego nie wiele osób zdaje sobie sprawę.
Więcej przydatnych informacji na temat skrobi możemy znaleźć pod adresem skrobia i jej znaczenie znajdziemy tutaj sporo informacji na temat wszystkiego, co związane jest z tą przydatną substancją roślinną.